諏訪のハルピンラーメンを食べにいってみました。
株式会社ハルピンフーズ｜創業昭和49年 一杯のラーメンから歴史がはじまる
ハルピンラーメン 本店 – 茅野/ラーメン [食べログ] (tabelog.com)
東京、大阪、名古屋などの大都市部への出店はないようですので、
全国的な知名度は低いと思われますが、
地元の人は（ほとんど）知っているような有名店です。
「拘り」「うんちく」は、ホームページにあります。
確かに、クセになる味です。
諏訪地域を訪問された際、あるいは、
オンラインショップもあるようですので、
機会があったら、一度、お試しください。
諏訪の深堀りは粘り強く続けていきたいと思います。
乞う、ご期待。